Certaines coopératives laitières de Savoie, ont développé leurs propres spécialités, produits en général, en complément des production sous signe officiel de qualité (AOC, IGP).

Les principales de ces spécialités laitières sont les produits frais, spécialité reconnue de la coopérative de Bissy, mais également fabriqué en petites qualités par de nombreuses coopératives, essentiellement pour la vente directe.

Viennent ensuite des productions pour lesquelles, une démarche de reconnaissance sous signe de qualité est en cours : le gruyère et la raclette.

Enfin, certains produits spécifiques à une entreprise sont produits, généralement sous des dénominations locales : Monpela à la fromagerie du Val d'Aillon, Mont Granier et Chartreux à la fromagerie d'Entremont Le Vieux, Bleu de Bonneval à la coopérative de Val Cenis.